Iniziate a preparare i due impasti, quello classico della piazza, poi quello rosso, lavorando insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, lo strutto, il concentrato di pomodoro e impastate fino a quando diventeranno lisci ed omogenei, coprite la ciotola con la stagnola e fate lievitare gli impasti per 2 ore.
Nel frattempo tagliate la cipolla a fette, soffriggetela in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro, amalgamate bene, aggiungete un po’ d’acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti, e lasciate raffreddare.
Quando gli impasti sono lievitati, stendeteli leggermente con il matterello, e tagliatele a strisce. Iniziate con la striscia più corta, formando un disco, poi avvolgete con la rossa e continuate alternando i colori formando dei cerchi concentrici.
Pressate leggermente, adagiatela sulla carta da forno e iniziate a stenderla con il matterello, lo spessore deve essere circa ½ cm. Fate sei incisioni partendo dal bordo lunghi circa 5 cm, in modo da ricavare 6 spicchi uguali.
A questo punto iniziate a farcire ogni singola punta con un ripieno diverso, una punta con i filetti di alici, la cipolla brasata con il concentrato di pomodoro e qualche cubetto di provolone piccante; una punta con prosciutto di tacchino arrosto e gorgonzola; una con scamorza, prosciutto crudo e pomodoro; un’altra con mortadella, scamorza e pomodoro; una con tonno e ‘Nduja, scamorza e pomodoro; infine l’ultima tonno e verdure grigliate, pomodoro e provolone piccante.
Chiudete ogni singola punta unendo i 2 lembi e sigillandoli facendo una leggera pressione (seguite il video tutorial per la realizzazione). Al centro condite con gli ingredienti rimasti.
Spennellate la superficie con un filo d’olio ed infornate a 190° per circa 20 minuti, controllando la cottura ogni tanto, se non è ancora ben cotta lasciatela in forno qualche minuto in più. Sfornatela, fate raffreddare 5 minuti, aggiungete un ciuffetto di basilico al centro e servite.
Questa deliziosa stella è ottima come antipasto, potrete farcire ogni punta con i prodotti che amate di più.
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Pizza stella di Natale
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